Bạn thường thấy khái niệm “menu” được sử dụng ở nhiều lĩnh vực hay trên website, ứng dụng điện thoại, thiết kế đồ họa,… Vậy trong lĩnh vực F&B (Food and Beverage) nói chung hay kinh doanh nhà hàng nói riêng, menu là gì? Hãy cùng sackim.com đi tìm đáp án cho câu hỏi này và khám phá thêm về những yếu tố tạo nên sức hấp dẫn của menu nhà hàng nhé!
Menu là gì?
Trong tiếng Anh, menu có nghĩa là giao diện chính, là danh sách những mục tiêu biểu nhất. Ví dụ:
- Menu trong wordpress,
- Menu bar trong phần mềm thiết kế đồ họa
- Menu trong ứng dụng điện thoại
- …
Còn ở lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, menu được gọi bằng từ thân thuộc với hơn với người Việt đó là “thực đơn”. Menu xuất hiện trong các quán ăn, quán nước, quán cafe,…
Menu thực đơn của 1 nhà hàng
Vậy menu là gì? Menu là bảng tóm tắt tất cả những món ăn, thức uống mà nhà hàng sẽ phục vụ. Món ăn, thức uống trong đấy thường sẽ kèm hình ảnh minh họa và giá tiền để khách hàng dễ dàng lực chọn.
Những loại menu thường dùng sử dụng trong nhà hàng
Menu là một phần không thể thiếu trong kinh doanh nhà hàng, đây được xem như dạng ấn phẩm truyền thông để truyền tải thông tin đến nhóm khách hàng.
Một số loại in menu cầm tay đang được sử dụng phổ biến trong kinh doanh nhà hàng bao gồm:
Menu tự chọn (Buffet Menu)
Đây là loại menu có nhiều món ăn và có bảng giá đa dạng hơn các loại menu khác. Đồng thời, trong menu tự chọn bạn phải xác định giá bán cụ thể cho từng loại đồ ăn, thức uống hoặc cả combo.
Theo đó, nhà hàng sẽ tính toán phần chi phí thức ăn cho từng suất ăn của mỗi người để đám bảo đủ yêu cầu về giá thành và chất lượng thực phẩm.
Với Buffet Menu, khách hàng sẽ trả tiền trọn gói theo suất và thoải mái di chuyển để lựa chọn món ăn, đồ uống có trong menu.
Menu tự chọn món trong nhà hàng tiệc cưới
Menu phân theo từng món ăn (A La Carte Menu)
A La Carte Menu là loại thực đơn xuất hiện ở nhiều nhà hàng, quán ăn từ món Á đến Âu.
Trong A La Carte Menu, các món ăn luôn đi kèm hình ảnh minh họa và giá để khách hàng có thể lựa chọn món theo sở thích nhu cầu của mình. Nhiều nhà hàng còn để size cho món ăn để khách hàng lựa chọn đúng với sức ăn của mình.
Menu phân loại theo món ăn
Menu theo chuỗi đồ ăn (Set Menu hay Table D’ Hoote Menu)
Set Menu là gì? Loại menu này khác gì so với 2 loại kể trên?
Set Menu là Menu liệt kê các món trong một bữa theo trình tự, có mức giá và số lượng món giới hạn. Ví dụ: Set Menu 5 món, 7 món, 9 món,…thường dùng trong đám cưới, tiệc nhà hàng.
Set Menu thường được sử dụng tại các buổi tiệc như: tiệc cưới, liên hoan, sinh nhật, hội nghị… Giá của một set menu thường sẽ thấp hơn các món lẻ cộng lại.
Menu theo điểm tâm sáng
Ngoài ra, tùy theo tính chất bữa ăn, có thể phân loại Menu thành:
- Menu điểm tâm (Breakfast Menu)
- Menu trưa/chiều
- Menu món ăn nhẹ
- Menu món chay
- Menu trẻ em
- Menu tiệc
- Menu kết hợp điểm tâm và ăn trưa
7 điều cần lưu ý trong thiết kế menu
Một trong những yếu tố tạo nên sự ấn tượng và khác biệt của một nhà hàng đó là menu. Vì vậy, hiện nay, bộ phận Marketing trong nhà hàng cần có đội ngũ thiết kế sáng tạo.
Vậy những yếu tố cần lưu ý trong thiết kế để để làm nên 1 tấm menu hấp dẫn là gì?
Ngôn từ “đắt giá” và kích thích vị giác
Điều đầu tiên bạn cần quan tâm đó chính là ngôn từ. Thay vì sử dụng những từ ngữ thông thường, bạn có thể biến tấu chúng thành những cụm từ “đắt giá” kết hợp đầy đủ thành tố danh – động – tính từ.
Ví dụ: “Cánh gà chiên” bạn có thể đổi thành “Cánh gà chiên nước mắm”,“Ếch xào” có thể đổi thành “Ếch xào sả ớt”,…
Việc sử dụng ngôn từ tốt sẽ tăng trí tưởng tượng của khách hàng về món ăn và kích thước vị giác của họ trước khi gọi món.
Hãy dùng những ngôn từ kích thích vị giác khách hàng hơn
Tên món ăn độc đáo và khác lạ
Không chỉ sử dụng ngôn từ “đắt giá” và kích thích vị giác khách hàng, bạn cũng cần tạo điểm nhấn thông qua việc đặt tên món ăn sao cho thật độc và lạ.
Ví dụ: “Vũ nữ chân dài” (Nhái chiên mắm), Cơm Âm phủ (cơm trộn đặc trưng của người Huế),…
Nhái chiên nước mắm trong Menu được đặt là vũ nữ chân dài
Hình ảnh sinh động và bắt mắt
Hình ảnh đẹp sẽ tăng thêm ấn tượng cho menu, hình ảnh phải chọn lọc kỹ càng, chân thực và tạo sự tò mò cho khách hàng.
Bạn đã từng xem qua những mẫu quảng cáo có dòng chữ: “Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa” chưa? Nhưng thực tế là phần lớn khách hàng luôn bị thôi thúc bởi sự tò mò và quyết định order món ăn hay đồ uống đó. Đấy là bởi những hình ảnh đầy màu sắc của các loại nguyên liệu hay cách bày trí thực sự hấp dẫn của món ăn.
Menu được đầu tư hình ảnh bắt mắt sẽ thu hút lượng khách hàng đặt món
Bố cục khoa học và hợp lý
Nếu để ý kỹ, bạn sẽ nhận ra trong menu, những món chính hay món chủ đạo của nhà hàng sẽ đặt ở những vị trí dễ thấy cùng kích thước lớn hơn các món phụ.
Bên cạnh đó, những món ăn cùng nhóm (món khai vị, món chính, món tráng miệng,…) hoặc cùng nguyên liệu cũng đặt vào vị trí liền nhau.
Với bố cục khoa học và hợp lý, khách hàng dễ dàng tìm kiếm món ăn, đồ uống hơn.
Menu cần có bố cục hợp lý để khách chọn món dễ dàng hơn
Màu sắc chủ đạo đồng nhất với bộ nhận diện thương hiệu
Như đã nói ở trên, menu là một trong những ấn phẩm truyền thông phục vụ cho hoạt động Marketing của nhà hàng. Vì vậy, menu phải luôn có màu sắc chủ đạo đồng nhất với bộ nhận diện thương hiệu.
Bên cạnh đó, màu sắc là yếu tố kích thích vị giác, cho nên việc chọn màu chủ đạo sẽ tăng cường kích thích vị giác của thực khách.
Do đó, một số màu sắc chính thường được sử dụng trong thiết kế menu nhà hàng có thể kể đến như: đỏ, vàng, xanh lá cây,…
Màu sắc chủ đạo cho menu quán cafe nên là màu nâu
Chất liệu phù hợp với mục đích và đặc điểm các món trong menu
Chất liệu là một trong những yếu tố quan trọng cấu thành nên một menu chất lượng.
Nếu nhà hàng của bạn chuyên phục vụ những món ăn dạng nước thì bạn nên tránh sử dụng menu in ấn trên chất liệu giấy vì rất dễ bị rách. Hoặc bạn có thể tiến hành ép plastic để tăng tuổi thọ cho menu.
Mẫu in menu hình ly bia tại in ấn Sắc Kim
Lựa chọn hình ảnh thiết kế phù hợp với phong cách nhà hàng
Menu thường được thiết phù hợp với phong cách mà nhà hàng nhắm đến. Vì thế khi thiết kế menu, cần lưu ý và thêm vào menu những yếu tố liên quan đến phong cách nhà hàng.
Nhà hàng của bạn chuyên về món Thái? Bạn có thể sử dụng các bức tranh có hình ảnh hoặc họa tiết liên quan đến tôn giáo làm điểm nhấn cho không gian nhà hàng.
Menu món Thái
Ngoài ra, bạn còn có thể trang trí bằng các hình ảnh đặc trưng của Thái Lan như : hình tượng con voi, hoa Muồng hoàng yến và một số vật dụng liên quan khác đến đất nước Thái.
Trên đây là bài viết mà In ấn Sắc Kim gửi tới bạn để bạn hiểu rõ menu là gì cũng như 7 điều cần lưu ý trong thiết kế để tạo nên một menu hấp dẫn, thu hút.
Nếu bạn đang ấp ủ kế hoạch kinh doanh nhà hàng và cần thiết kế và in ấn menu đẹp mắt, thu hút, hãy gọi cho Sắc Kim theo hotline: 0907 831 345 để được hỗ trợ nhanh nhất nhé.
